Överst i ett av Stockholms mest välkända landmärken har vi renoverat och inrett med varsamhet. Vi har varit lyhörda för det klassiska DN-husets inneboende kvaliteter och sedan adderat en atmosfär med färgskalor och material som i varje detalj lyfter fram vår vision.
Den visionen kallar vi ’power dining’ och vi har låtit den växa fram långsamt. Snarare än att snegla på hur andra gör har vi utgått från våra egna drömmar och förväntningar om hur en restaurang av högsta klass ska vara.
Förebilder har vi så klart, och några av dem har vi valt att hedra på ett särskilt sätt. Våra chambre séparée är uppkallade efter tre av de kockar som betytt extra mycket för vår filosofi, kunskap och yrkesglädje:
– fransmannen Alain Ducasse, med totalt 21 stjärnor i Guide Michelin, gästspelade hos Erik Lallerstedt när Pontus var köksmästare på Erik’s i Gamla stan. Alain Ducasse är en förebild som Pontus ofta återkommer till,
– amerikanen Charlie Trotter drev bland annat ’Charlie Trotter’s’ i Chicago och har alltid varit en inspiration för Pontus Frithiof. Han deltog i samma gästspel som Alain Ducasse, ett år innan Erik Lallerstedt sålde restaurangen till Pontus,
– hos belgaren Attilio Basso med restaurangen L’Ecailler du Palais Royal, arbetade Pontus Frithiof under en period i sin ungdom och fick med sig mängder av värdefulla insikter i matlagningens högre sfärer. Flera influenser kan fortfarande ses i Pontus menyer.
Utöver tre chambre séparée med plats för upp till tolv personer finns vår salong, där sammanlagt 26 gäster kan serveras samtidigt.
Som en av få krogar i Stockholm med denna ambitionsnivå erbjuder La Tour en à la cartemeny, helt enkelt därför att vi vill ge våra gäster möjligheten att själva komponera en fullödig måltid.
Menyn är uppdelad i gourmandises, förrätter, huvudrätter och desserter och för en fulländad upplevelse rekommenderar vi att rätter från alla de fyra avdelningarna ingår. En dessertsufflé och en sallad på vild hummer blir stående inslag som ändå varieras efter säsong.
Givetvis kommer flera av Pontus klassiker i modern upplaga att finnas på menyn, men fokus blir nya rätter. Gemensamt är att endast de bästa råvarorna kommer i fråga.
– Den meny vi erbjuder hittar du inte någon annanstans i Sverige, säger Pontus Frithiof som skapat menyn tillsammans med kökschef Michael Spiridon.
I själva verket börjar inte upplevelsen när hissdörrarna öppnas och Stockholms mest anslående utsikt breder ut sig. Upplevelsen av La Tour tar sin början i mötet med vår gastronomiska concierge, Sofia Redenheim, som bistår med allt som rör planering och bokning av ditt besök. I entrén vid Rålambsvägen 17 tas du och ditt sällskap emot och ledsagas till vår egen hiss.
Och kanske inleds upplevelsen rent av utanför din egen port, när du blir upphämtad med vår Rolls-Royce Silver Seraph.
Det går inte att peka på en enskild faktor som gör La Tour speciell. Det är vår genuina passion som ger en helhet med täckning för vårt löfte om power dining – med en nypa flärd. |
