Matlänet Västra Götaland

Viltsäsongen är här

Foto: Erika Kvarnlöf

Nominera Årets kökshjälte 2023 senast den 2 oktober

Nu är det åter dags att utse Årets kökshjälte i Västra Götalands kommunala offentliga kök. Tanken är att lyfta personer som arbetar med att öka de lokala råvarorna i skolrestauranger och inom äldreomsorg. På detta sätt vill vi även få in så många goda exempel som möjligt, i stort som smått. Dessa kommer vi sedan att sprida för att stötta fler att arbeta mer med lokalproducerad mat.

Läs mer och nominera

Agneta Larsson, Erika Kvarnlöf, Pernilla Fischerström, Eva Sundberg och Anna Lundstedt från arrangörsorganisationerna: Naturbruksförvaltningen, Västra Götalandsregionen; Länsstyrelsen i Västra Götalands län och MATtanken. Foto: Josefin Lantz, Naturbruksförvaltningen.

Givande temadag om grönsaker, potatis och bär

Ett fyrtiotal personer medverkade när MATtanken tillsammans med länsstyrelsen och regionen i Västra Götaland bjöd in till temadag med studiebesök och nätverkande på två gårdar i Dalsland.

Läs mer hos MATtanken

Hallå där...

Anna Hjelm, vilthandläggare, Länsstyrelsen Västra Götaland

Vad gör en vilthandläggare?

Jag och mina kollegor arbetar med nästan allt som har med vilt att göra, från hav till land. Vi informerar länets medborgare om vilt, jaktregler och förvaltning. Det kan handla om allt från frågor kring älg, säl, vildsvin, rovdjur, dovhjort, till frågor om djur som ibland kommer nära människors hus så som grävlingar, rävar och olika fåglar. Vi arbetar också med att under vissa förutsättningar lämna tillstånd för skyddsjakt och viss licensjakt, lämna bidrag till skadeförebyggande åtgärder och betala ersättning för skador på tamdjur och i lantbruket. Ibland svarar vi också på remisser som berör vårt arbete.

Hur går det med remissen om att sälja vildsvin utan att passera en vilthanteringsanläggning?

Viltenheten har tillsammans med andra avdelningar på Länsstyrelsen lämnat våra synpunkter på förslaget om jägares försäljning av vildsvinskött direkt till slutkonsument. Vi har skickat tillbaka remissvaret till Regeringskansliet, och väntar nu med spänning på nästa steg. Vi på Viltenheten tycker att det är väldigt positivt med insatser som gör det enklare för allmänheten att få tillgång till viltkött. Att göra det lättare för jägare att sälja vildsvinskött till restauranger, den lokala mataffären och direkt till dig som konsument är helt klart något som kan leda till att fler får tillgång till viltkött, och att fler tar vara på viltet som en resurs.

På vilket sätt är vilt en resurs?

Dels är det en källa till bra mat, det finns många fördelar med att öka andelen viltkött på marknaden. Det är svenskt, nyttigt och här- eller närproducerat. Sen har vi stora skador i lantbruket, delvis på grund av att vilt av olika arter gillar att äta det som vi odlar. För att hålla skadorna nere behöver vi därför minska populationsstorleken hos vissa viltstammar, exempelvis grågås, kanadagås, vildsvin och dovhjort. Att ta vara på sådant vilt är en del av förvaltningen, och då hade det varit bra att göra det lättare att sälja eller lämna fällt vilt, antingen till en vilthanteringsanläggning eller en detaljhandelsanläggning som kan förädla det till livsmedel, eller direkt till konsumenten som får chans att tillaga en lokalt producerad middag!

Vi ser även att viltkött kan vara en viktig resurs i vårt civila försvar. Om vi har en fungerande leveranskedja från jägare till butik, så är vi bättre rustade än om vi behöver sköta och fodra djur innan vi kan äta dem. Viltkött bör även kunna vara en inkomstkälla för landsbygdsföretag. Till exempel kanske någon vill starta en vilthanteringsanläggning som inriktar sig på fågel, eller någon som är bra på matlagning och kan skapa en receptbok för viltkött? Det går ju också att skapa något användbart av andra delar av djuret, så som fiskeflugor av fågelfjädrar, redskap av benprodukter eller sittunderlag av skinn. Länsstyrelsen bistår gärna med information för att främja att viltresursen kommer till större användning. Detta för att öka intresset för jakt som kan minska skadorna på skog och odlingar, samtidigt som bra matråvaror kommer fler till godo och ökar robustheten i vår livsmedelsförsörjning.