Länsstyrelsen Västra Götaland

Matlänet Västra Götaland

Nyhetsbrev november 2023

Matlänet

Från hav och jord till kök och bord

Webbversion | PDF-version | Skicka vidare

Vad sätter du på bordet i jul?

Foto: Martin Fransson

Så går även det här året mot sitt slut och ytterligare en högtid där maten står i fokus närmar sig. Kanske är det viktigare än någonsin att fundera över vad vi sätter på bordet. För som vi har skrivit om tidigare bör vi ha med oss att om vi vill äta svenska råvaror när det är kris, måste vi även äta svenska råvaror när det inte är kris. Och detta är något som Årets kökshjältar i våra offentliga kök verkligen har tagit till sig och arbetar för. Något som ni kan läs mer om här nedan.  

Det här blir årets sista utskick av Matlänets nyhetsbrev så vi vill passa på att önska er alla en god jul och ett gott nytt år. Nästa utskick kommer i januari. 

Vinnarna i Årets kökshjälte 2023 i Västra Götalands offentliga kök

Karin Hermansson, Stenungsund, är Årets kökshjälte i kategorin Årets eldsjäl. Landshövding Sten Tolgfors delade ut priset. Foto: Anders Rudäng, Länsstyrelsen i Västra Götaland.

Vinnarna i Årets kökshjälte 2023 i Västra Götalands offentliga kök

Karin Hermansson från Stenungsunds kommun blev vinnare i kategorin Årets eldsjäl. Och Vänersborg blev vald till Årets kommun. Vinnarna presenterades idag på en lunch på Residenset i Göteborg.

Läs mer på Länsstyrelsens webbplats

 

Ekologisk odling kan minska jordbrukets klimatpåverkan 

Omställning till ekologisk odling är en av de klimatåtgärder som lyfts fram i en dansk rapport om jordbrukets klimatpåverkan, främst på grund avökad kolinlagring. Forskarna menar också att klimateffekten av ekologisk odling har potential att utvecklas.. 

Läs mer hos Extrakt

 

Äpple! 

Äpplet är en av svenskarnas käraste frukter. Äppelforskningen vid SLU anknyter till många aktuella samhällsfrågor. Här kan du utforska äpplet från flera perspektiv.

Läs mer hos SLU

 

Musslorna som renar Östersjön blir cirkulärt djurfoder

Allt började med en vision om ett renare Östersjön. Idag har Ecopelags satsning på blåmusslor blivit en cirkulär affär.

Läs mer hos Axfoundation

 

Agroforestry på åkermark 

Agroforestry, träd och jordbruk i kombination, är en typ av odlingssystem som kan bidra till ökad biologisk mångfald, kolinbindning, produktion och möjligtvis också till ett mer motståndskraftigt jordbruk genom att dämpa vindar och öka infiltrationen av vatten. Agroforestry kan bedrivas på många sätt: i denna tredje film om svensk agroforestry möter vi pionjärer som kombinerar växtodling med träd och buskar, för produktion av frukt, bär och nötter. Här kan du ta del av deras motivation och erfarenhet av dessa system.

Se filmen på YouTube

 

Mineralskiftet – hur kan vi öka biotillgängligheten i spannmålsprodukter och växtbaserad mat?

Går det att tillgodogöra sig lika mycket mineraler från växtbaserad mat som från kött? Tyvärr inte. Men det kan vara på väg att ändras.

Läs mer hos Axfoundation

 

Blå mat på rätt sätt är framtidens mat 

I de nya nordiska näringsrekommendationerna (NNR) framgår det tydligt att blå mat är framtidens mat. Men hur ska vi fixa det? På den årliga konferensen för forskningsprogrammet Blå mat, där SLU Future Food deltog, lyftes många spännande idéer och initiativ.

Läs mer hos SLU

 

Utökad lärobok om odling, matvanor och livsmedelsförsörjning i Sverige 

I Norden bedrivs, tack vare Golfströmmen, världens nordligaste jordbruk. Behovet av en svensk lärobok som är anpassad för våra naturgivna förutsättningar är därför stort. Nu finns en utökad och uppdaterad upplaga av boken Vår mat, till stor del skriven av forskare från SLU.

Läs mer hos SLU

 

Från Roquefort till Boxholm – betydelsen av ett livsmedels ursprung och namn

Regionala variationer i matkulturen grundar sig till stor del på de naturliga förutsättningarna, som i en äldre tid var helt avgörande. Åsa Holmgren skriver om ursprungsmärkning av livsmedel och om regionala skillnader i matkultur. 

Läs mer hos Matkult

 

Julmarknader i Västsverige

Visst är det mysigt att strosa runt på tindrande julmarknader i vintermörkret? Besök en marknad i Västsverige och fynda i de välfyllda bodarna.

Läs mer på VästSverige.com

 

Utrikesfödda kan minska bristen på kompetens i livsmedelssektorn

Nästan vart tredje företag inom Livsmedelssektorn uppger att tillgång till lämplig arbetskraft är ett stort tillväxthinder. Samtidigt är andelen utrikesfödda personer inom delar av sektorn låg. Vi ser också att många utrikesfödda som har en utbildning med ämneskoppling till yrken inom Livsmedelssektorn väljer att arbeta med annat.

Läs mer hos Tillväxtverket

Foto: Scandinav/Astrakan Images.

Mer fisk och skaldjur kan bli mat

Den åttonde och sista delrapporten om svenska livsmedelsförluster handlar om vildfångad fisk och skaldjur. 

Läs mer hos Jordbruksverket

Foto: Erika Kvarnlöf

Ny innovativ mat

För att nå de högt uppställda målen i livsmeddelsstrategin och agenda 2030 behöver svenska livsmedelssektorn ställa om. Ny innovativ mat behövs för att säkra en framtida hållbar och konkurrenskraftig livsmedelssektor.

Läs mer hos Tillväxtverket

 

Hallå där...

Karin Hermansson, kock och pristagare i årets Kökshjälte som årets eldsjäl

 

Vad har du för bakgrund?

Jag har gått Hotell & restaurang i Uddevalla med inriktning mot restaurangkök. Jag har jobbat både i offentliga kök och restauranger under åren. Även nu jobbar jag extra inom restaurangbranchen ibland för att jag vill hålla mig uppdaterad om vad som händer i trender och matlagning.

Var hittar du din inspiration?

Hos matgästerna, jag kollar ofta på instagram och hittar många idéer, pratar med kollegor inom restaurang och får uppdateringar, frågar mina gäster om vad de önskar och hur de vill ha det. Jag gillar när det händer saker i köket och tycker att så länge jag brinner så blir det kul.

Vad betyder kökshjältepriset för dig?

Otroligt mycket! Det är enormt fint. Ett jättefint betyg på vem jag är och hur jag vill jobba. Något som kommer följa mig fortsatt framåt i livet. Jag är väldigt tacksam att mitt arbete har synts och ledde till nominering och att jag på så vis fick utmärkelsen.

Har du några tips på hur man får in mer lokalproducerad mat i de offentliga köken?

Ha ett intresse för vad som händer nära dig och vad som produceras. Att vilja själv och förmedla till chefer och personer som håller i upphandling osv. Går det att få till ett samarbete? Går det att börja i liten skala? Se möjligheterna och behåll nyfikenheten på vad som finns runt knuten. Kan andra så kan troligen även du. Sök inspiration från bra exempel. Ge aldrig upp!

Länktext

KALENDER

30

nov

Möt en forskare!

Möt tre forskare som lanseras den 30 november är en inspirerande samtalsserie i tre delar som är framtagen av Måltid Sverige i syfte att nå ut med aktuell och intressant forskning till verksamheter inom offentlig måltid.

6

dec

Beredskapsnätverk, offentliga måltider

Beredskapsnätverket fokuserar på kunskap och erfarenhetsutbyte kring arbetet med att stärka kommunernas förmåga att upprätthålla den offentliga måltidsverksamheten vid kris och höjd beredskap.

6

dec

Science Based Action i livsmedelsvärdekedjan

Omställningen till en hållbar livsmedelskedja innebär stora möjligheter. Lantmännen – tillsammans med våra samarbetspartners – kommer att presentera och diskutera den senaste utvecklingen för att producera livsmedel fossilfritt i stor skala. Och hur dessa nya metoder och lösningar kan hjälpa branschen att möta vetenskapliga klimatmål, Science Based Targets, redan idag.

14

dec

Kan landbaserad fiskodling bli storkap för bönder?

I Sverige äter vi mycket fisk och sjömat per person och år. Trots det importeras en stor andel av det vi konsumerar i dag och vissa arter hotas av utfiskning. Som svar på detta har det de senaste åren börjat odlas fisk i stallar på gårdar runt om i landet. Vilken marknadspotential finns för lantbrukare som är intresserade av fiskodling – och vad krävs för att utvecklingen ska ta fart? Tillsammans med experter djupdyker vi ett högintressant ämne för framtiden.

21

jan

Studio MATtanken: Årets första studio

Studio MATtanken, fredag den 26 januari klockan 08.30-09.15.

Mer information om innehåll kommer lite närmre inpå studion.

24-25

jan

Nordic Seafood Summit 2024

Nordic Seafood Summit är den första mötesplatsen att samla sjömatsbranschens samtliga aktörer – från fiskare och odlare till grossister, förädlingsindustri, handel, restaurang, forskare, beslutsfattare och myndigheter.

Om nyhetsbrevet

Nyhetsbrevet ges ut sista torsdagen i varje månad och vänder sig i första hand till våra externa samarbetspartners, myndigheter och beslutsfattare i länet.

Ansvarig utgivare: Lena Björkqvist, lena.bjorkqvist@lansstyrelsen.se
Redaktör: Erika Kvarnlöf, erika.kvarnlof@lansstyrelsen.se
Ansvarig offentlig mat: Pernilla Fischerström, pernilla.fischerstrom@lansstyrelsen.se

Länsstyrelsen Västra Götalands län
403 40 Göteborg | 010-224 40 00 | vastragotaland@lansstyrelsen.se 

Har du fått detta mail vidarebefordrat?
Starta en egen prenumeration här.

Så hanterar vi dina personuppgifter

 

Följ oss i sociala media

Dela detta utskick