Varför beslutade du dig för att testa kriskost?
När Beredskapsmuseet startade sa kvinnorna som besökte museet: ”Men vi då? Varför berättar ingen vår historia?” Sagt och gjort, jag började intervjua kvinnor om deras tillvaro. Det resulterade år 2003 i utställningen Krigets kvinnor och i Beredskapsmuseets Kristidskokbok där jag samlade all historik om det svenska ransoneringssystemet tillsammans med recept och berättelser av kvinnorna som slet halvt ihjäl sig för att klara maten, familjen, arbetet och samhället när alla män var inkallade i beredskap.
I samband med en utställningen Kristidsmat på Beredskapsmuseet, insåg jag att jag bara hade teoretiska kunskaper om ransoneringen. Jag ville prova själv hur det var att leva enligt ransoneringen och så blev det. En vecka hösten 2018 körde jag ransonering á la hösten 1942. Det gick inte bra så jag testade igen och igen. I samband med min första vecka 2018 startade jag en grupp på Facebook, ”Kristidsmatlagning på riktigt”. Vi var inte många från början. Sedan har vi blivit fler och fler och i skrivande stund är vi cirka 2500 medlemmar i gruppen. Numera går min ransoneringsvecka som en dans.
Vad är dina lärdomar av att äta som svenskarna gjorde under andra världskriget?
Att vi inte behöver ha så många ingredienser för att laga en god måltid. Att äta efter säsong. Välja svenska livsmedel. Inte använda hushållsmaskiner, det räcker med en skål, en kniv, en skärbräda och en sked. Att det inte behöver ta flera timmar att laga något och att det inte måste vara dyra råvaror. Det blir bra ändå. Det tar tid att lära sig, men när kunskaperna sitter går det snabbt och enkelt att laga billig, god och mättande mat.
Om det blev kris idag, vad har vi då att tillgå?
Vi har svenska livsmedel efter säsong. Jag har botaniserat i butikerna och resultatet är något nedslående. I fiskdisken fanns det en enda fisk som var svensk, röding. Resten var import. Om det blir riktig kris tror jag att butikerna får skära ner på sina frysavdelningar. Vi måste till exempel inte ha femtioelva sorters pommesfrites. Jag tror även att kyldiskarna måste minskas. Tar vi bort all import från kyl och frysavdelningarna blir det inte mycket kvar där heller. Om vi överlag skulle leka med tanken att butikerna bara skulle få sälja svensktillverkade konserver hade ett fåtal blivit kvar, medan övriga konserver, som samtliga är importerade, hade försvunnit.
|
