Vad är målet och vilka utmaningar har ni haft med odlingen?
Målet är att intressera elever i processen som odling kräver för att bättre förstå råvarorna som vi använder i köket dagligen till deras lunch. Den största utmaningen är att hitta tid för att samarbeta med elever och försöka hitta pedagogiska inslag som passar i deras kurs som kan beröra hållbarhet, miljö eller cirkulär ekonomi.
Vad har det kostat och hur finansierade ni detta?
Varje skåp har kostat 50 000 kronor i inköp plus lite extra med frö och material för att komma igång. Vi har använt oss av pengar som vi har sparat från ”rädda maten lådor”, matlådor som vi säljer för 25 kr och som ger möjlighet att plocka fritt från överbliven mat från buffé efter stängningstid. Vi har sålt 6400 rädda maten lådor som är lika många måltider som har räddats och genererat 160 000 kronor för inköp av dessa skåp.
Vad tycker eleverna och personalen?
Personalen tycker att detta är jättespännande, det växer otroligt snabbt och med stor variation. Kockarna har hittat många bra användningsområden för dessa skott och sallader vilket ger ett otroligt mervärde på buffé och i smörgåsar. Nu tävlar cafeérna på varje skola om vem som säljer mest ”hälsosmoothie” baserat på växter från dessa skåp.
Eleverna har varit lite försiktiga än så länge, några har vågat fråga om vad vi gör och varför. Detta är ett långsiktigt arbete som kommer att kräva några år innan eleverna blir delaktiga på riktigt i odlingarna. Målet är att eleverna ska ha möjlighet att odla själva, med handledning från köket, vid något tillfälle under året och komma överens med köket om ett specifikt användningsområde just för deras odling.
Kan du ge några tips till de som vill testa?
Jag rekommenderar odling i skolan, det är ett otroligt mervärde för kockarna och näringstillskott i elevernas lunch. Hitta en eldsjäl bland personalen som ser till att det alltid ser fräscht i skåpet och ser till att dessa växter används på bästa sätt.
|