Matlänet Västra Götaland

Kockfritids på sommarlovet

Måltidsavdelningen i Munkedals kommun har för tredje året i rad arrangerat en kockskola för barn som går på kommunens fritidshem. I år har intresset varit så stort att de tio platserna per fritidshem behövde lottas.

Läs mer hos Munkedals kommun

Hälften av fiskens vikt försvinner när den rensas, ett slöseri med både naturresurser och pengar. Nu har forskare vid Chalmers tagit fram en ny teknik för fiskeindustrin, som ger fem delar i stället för bara en filé. 

Läs mer i Tidningen Extrakt

Mindre frukt och grönsaker i matkassen när priserna ökar

Många konsumenter säger att de köper mindre frukt och grönsaker på grund av de ökade livsmedelspriserna. Det visar en undersökning som Livsmedelsverket nyligen gjort. I första hand är det låginkomsttagare som uppger att de slutat köpa eller minskat sina inköp av frukt och grönt, men resultaten visar att alla grupper påverkas när maten blir dyrare.

Läs mer hos Livsmedelsverket

Elin Röös är en av Sveriges främsta experter på matens klimat- och miljöpåverkan. Även om barndomsdrömmen var att bli bonde började hon sin karriär som civilingenjör i it-branschen. När tredje barnet kom sadlade hon om och började forska om mat och klimat på Sveriges lantbruksuniversitet.

Lyssna på Sommar i P1

Kyckling från Svensk Fågel: Minskat klimatavtryck med en femtedel 

Svensk kyckling har minskat sitt klimatavtryck med nästan 20 procent på drygt tio år. I dag är avtrycket knappt 1,6 kilo koldioxid per kilo slaktvikt. Det visar en ny och omfattande livscykelanalys (LCA), med klimatpåverkan i fokus, som gjorts av forskningsinstitutet RISE. Studien presenterades på ett seminarium den 16 augusti. 

Läs mer hos Svensk Fågel

Intresset för protein verkar aldrig sina. Det är ju inte så konstigt egentligen då detta näringsämne är absolut avgörande för att bygga upp våra kroppars celler. Men vad är det senaste som sker inom den svenska proteinproduktionen?

Läs mer i Jordbruksverkets blogg Den svenska maten

Positivt att regeringen vill ursprungsmärka kött på restauranger 

Regeringen meddelar idag att man inom kort kommer att skicka in en anmälan till EU-kommissionen om att ursprungsmärka kött på restauranger, kaféer och liknande.

Läs mer hos LRF

Göteborg kan bli självförsörjande på grönsaker enligt en ny konsultrapport, där bönder, fiskhandlare, livsmedelsföretag, matbutiker och restauranger varit inblandade.– För att uppnå en cirkulär stad måste all näring tas tillvara, säger projektledaren Emma Danielsson.

Läs mer hos Livsmedel i fokus

30 lantbrukare testar att odla sojabönor och smalbladig lupin i Sverige 

Forskare från SLU och lantbrukare testar att odla sojabönor och lupin på 30 gårdar i Sverige. Projektet ska resultera i odlingsanvisningar för andra bönder.

Läs mer hos SLU

I Köping har skolstarten blivit en god matstart.– All forskning tyder på att maten är viktig för prestation och välmående och vi vill ge eleverna så bra förutsättningar som möjligt, säger kostchefen Patric Gill.

Läs mer hos Livsmedel i fokus

Fårkött i det offentliga köket

Fårkött är ett livsmedel som inte finns att köpa för offentliga kök. Det kan vara för att det finns en uppfattning om att får smakar kofta och att det därför inte går att servera. Fårköttets smak och arom kan bero på ingående fettsyror, pH-värde och vilken typ av uppfödning fåren har haft. Sveriges självförsörjningsgrad på lamm och får är idag cirka 30%. Får och lamm bidrar till den biologiska mångfalden eftersom de är naturbetesdjur och kan med fördel födas upp på utedrift. Syftet med detta arbete är att se om det är möjligt att servera fårkött i de offentliga köken och vilka vinster det kan ge.

Läs examensarbetet hos Lunds universitet

Har du hört talas om ”svinniska”? Det är nyord, framtagna av Livsmedelsverket, som med glimten i ögat förklarar hur viktigt det är att inte slänga mat. Nu har Livsmedelsverket förenklat hur företag och organisationer kan använda svinniskan för att själva inspirera till minskat matsvinn.

Läs mer hos Livsmedelsverket