Matlänet Västra Götaland

Den 20 oktober presenteras Sveriges nya landskapsrätter på Skansen i Stockholm. Bli inspirerad av de läckra råvarorna och ta del av menyerna från Bohuslän, Dalsland och Västergötland.

Läs mer hos Länsstyrelsen

Victor vann WIN WIN Gothenburg Sustainability Award “Catch of the Week”!

Det är WIN WIN Gothenburg Sustainability Award som håller i tävlingen där kockar har tävlat mot några av Sveriges främsta kockar och matpersonligheter. Vinnaren presenterades fredagen den 21 oktober, på galan Award Night och Skövdes kock Victor Danling Wendth, som fick imponerande 2067 visningar och hela 270 likes, vann. Victor tävlade med sin fantastiska pastarätt gjord på fingertare. 

Läs mer hos Skövde kommun

Sjöpung kan vara ett näringsrikt och klimatvänligt alternativ till kött. Förskolebarnen på Spekeröds förskola blev först i världen med att bli serverade sjöpungfärs. – Det är en helt ny produkt och då är det olika processer för att se vad som funkar, säger Karin Hermansson, köksansvarig på Spekeröds förskola.

Se inslaget på SVT

TAKK-för-maten

TAKK-för-maten är en kokboksapplikation, som använder bilder, filmsekvenser, enkel text, tal och tecken för att visa hur man lagar mat. Den digitala kokboken underlättar vardagen och gör matlagningen tydlig, rolig och inspirerande. Människor kan av olika anledningar behöva hjälp i sin kommunikation. Då är det viktigt att hitta stödjande sätt att kommunicera. TAKK – tecken som alternativ och kompletterande kommunikation – är ett sådant sätt.

Läs mer hos Matglad

Den totala försäljningen av livsmedel och drycker uppgick 2021 till 334 miljarder kronor och ökade därmed med 9 miljarder kronor jämfört med 2020. Detta motsvarar en uppgång på 2,9 procent vilket är mindre än under första pandemiåret.

Läs mer hos SCB

Högre matpriser ger mindre skillnad mellan eko och konventionellt

Matpriserna skenar, men flera ekologiska produkter har ökat mindre i pris än konventionella. Det innebär att prisskillnaden mellan ekologiska och konventionella produkter i vissa fall har minskat.

Läs mer hos Ekolantbruk

Svenskar har högst förtroende bland medborgare i alla EU-länder för den information om risker med mat som de får från sina nationella myndigheter

Läs mer hos Livsmedelsverket

Mat och landskap - ny film med Richard Tellström 

Hur påverkas landskapet av vad vi äter? I en nyproducerad film berättar Richard Tellström, mathistoriker och docent i måltidskunskap, om hur landskapet påverkas av vad vi äter.

Se filmen hos SLU

Kan patienter med kroniska reumatiska sjukdomar kan bli hjälpta av att äta musslor? I ett forskningsprojekt vid Göteborgs universitet har det gjorts försök för att undersöka om personer med ledgångsreumatism skulle påverkas positivt av att äta blåmusslor som är ett mer hållbart livsmedel. På ett Sea and Society Talk vid Centrum för Hav och samhälle berättade forskaren Helen Lindqvist om det tvärvetenskapliga forskningsprojektet MIRA (Musslor-Inflammation-Reumatoid Artrit) som syftar till att öka kunskapen om specifik kost för personer med reumatism.

Se filmen på YouTube

Samverkansprojektet ”Lokal produktion och förädling av frysta grönskördade bönor” syftar till att lägga grunden för ett långsiktigt och lönsamt samarbete gällande odling och förädling av frysta grönskördade bönor i närområdet kring Toppfrys produktionsanläggning i Brålanda. I Västra Skaraborg och Dalsland finns unika förutsättningar med lång erfarenhet av att odla och förädla baljväxter i form av grönskördade ärtor.

Läs mer hos Agroväst

Så blir den växtbaserade skolmaten hälsomässigt hållbar – fokus på järn och zink

Många inom offentliga måltider arbetar med att öka andelen växtbaserad mat för att minska matens klimatpåverkan. Andelen unga som vill äta en uteslutande vegetarisk eller vegansk kost ökar också. Men vad behöver vi tänka på när vi byter till mer växtbaserad mat? Och hur försäkrar vi oss att skolmåltiden ger tillräckliga mängder av de viktiga mineralerna järn och zink?

Se filmen på YouTube

Hur står det till med försörjningsgraden av livsmedel i landets kommuner? Nu går det att få svar på frågan genom ett verktyg som utvecklats av Hushållningssällskapet. Tjänsten som erbjuds är en kartläggning av en kommuns livsmedelsproduktion och konsumtion. Till grund ligger nationell statistik samt lokala uppgifter. 

Läs mer hos Hushållningssällskapet

Två portioner grönsaker per dag tillräckligt för att skydda äldre mot inflammation

Endast två portioner grönsaker per dag kan minska risken för inflammation som slår till mot flera ställen i kroppen samtidigt. Frukt däremot verkar inte ha samma effekt. Det visar en ny avhandling om äldre från Örebro universitet.

Läs mer hos Örebro universitet

Vad är det egentligen som styr utformningen av globala fiskekvoter? Och hur kommer man fram till vad som är hållbara bestånd? Det är några frågor som Fiskbranschens Riksförbund gör ett försök att svara på i en ny publikation som går under namnet Fiskbranschens lilla blå.

Läs mer hos Fiskbranschens Riksförbund

Priskänslighet, svenskproducerat och årets favoriträtt i Matrapporten 2022

I Matrapporten 2022 presenterar matkommunikationsbyrån Food & Friends siffror kring svenskarnas matvanor för elfte året i rad.

Läs rapporten hos Food & Friends

Nu har vi räknat på vad det innebär att en del grisar och nötkreatur inte kommer till slakt och att all mjölk inte kan tas tillvara som livsmedel – i ton kött och mjölk under 2020. Vi har också satt det i relation till klimatpåverkan och till förlorade intäkter för producenter. Ny kunskap finns också om hur biprodukterna från djuren används – alltså det som inte ingår i slaktkroppen.

Läs mer hos Jordbruksverket