|
|
 |
Matlänet Västra Götaland
Januari 2026
|
|
|
|
|
|
|
I årets första nyhetsbrev bjuder vi på inspiration, kunskap och smak. Läs om hur Sjömat tog över Lövgärdesskolan, ta del av recept på beredskapsbröd och upptäck varför vildsvin kan vara ett hållbart inslag på menyn. Vi lyfter också nya riktlinjer som visar hur fler elever behöver äta skollunch för att prestera sitt bästa – och möter Julia Arnborger, legitimerad dietist och student på utbildningen Hållbar Livsmedelsintraprenör, som berättar varför fullkorn förtjänar en större plats på tallriken.
|
|
|
|
|
|
|
Inom projektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk är denna säsong av framtidens fisk slutsåld och färdigserverad. Så hur gick det?
Läs mer hos Axfoundation
|
|
 |
Foto: Tomas Ärlemo
|
|
|
|
|
|
|
|
Under en vecka i oktober tog Sjömatsveckan över Lövgärdesskolan och under fem dagar fick eleverna chansen att provsmaka en ny rätt varje dag. Alla rätter hade fokus på olika sorters sjömat med allt från konventionella arter som sej och torsk, till “ny” sjömat som musslor, tång, ciona och färser på brax, lax och sill.
Läs mer hos Switch Food Hub
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bagerier och storkök är viktiga för Sveriges livsmedelsförsörjning. Här finns recept på beredskapsbrödet - Dalar genom Sverige, att baka under kris, höjd beredskap och ytterst krig.
Läs mer hos Livsmedelsverket
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kunskapsbanken Vår faktabaserade sida ”Kunskapsbanken” innehåller allt mellan himmel och bröd. Fyll på dina kunskaper i detta dignande smörgåsbord av fakta som får din hjärna att jäsa.
Läs mer hos Brödinstitutet
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Det är inte bara hjärnan som styrs av ett avancerat nätverk av nerver – det gör även tarmen. Tarmen kan dessutom påverka vårt psykiska mående – och vice versa. Forskare undersöker nu hur psykologiska behandlingar som KBT och hypnos kan lindra magproblem, samt om tarmbakterier möjligen kan påverka hur hjärnan fungerar.
Läs mer hos Karolinska institutet
|
|
 |
Foto: Getty Images
|
|
|
|
|
|
|
|
Den 26 november arrangerade Livsmedelsverket ett webbinarium om beredskap för offentliga måltider. Webbinariet innehöll information om Livsmedelsverkets stödjande arbete och de kartläggningar som gjorts. Information gavs även om Investeringsprogrammet och erfarenheter delades från tre kommuner och en region.
Läs mer hos Livsmedelsverket
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hej du som arbetar med kommunal beredskap! Välkommen till ett webinarie där vi berättar hur Södertälje säkrade sin livsmedelsförsörjning – från strategi till upphandling.
Läs mer och anmäl dig
|
|
 |
Jens Lindström
|
|
|
|
|
|
|
|
För första gången har det serverat köttbullar av närjagat vildsvin på Solrosens restaurang och på äldreboenden i Frändefors och Brålanda.
Läs mer hos Vänersborgs kommun
|
|
|
|
|
|
|
Var tredje högstadieelev väljer bort skollunchen och äter i stället snacks, sötsaker och dricker sötade drycker. Det får konsekvenser för både elevernas skolprestation och hälsa. Den största anledningen till att elever väljer bort skollunchen är inte maten i sig, utan att miljön uppfattas som stressig, stökig och otrygg. Livsmedelsverket har nu uppdaterat Nationella riktlinjer för måltider i skolan, som ger tydligare stöd för att få eleverna att välja skollunch framför onyttigare alternativ.
Läs mer hos Livsmedelsverket
|
|
 |
Foto: Erika Kvarnlöf
|
|
|
|
|
|
|
|
Nu lanseras en semla där importerad mandel ersatts med svenskt hampafrö. Bakom satsningen står Axfoundation som vill lyfta fram hampans potential i jordbruket – förutsatt att det finns efterfrågan. Först ut att sälja hampafrösemlan är Urban Deli.
Läs mer hos Axfoundation
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dagens matsvinn och biprodukter bör ses som värdefulla resurser. Om de används i nya livsmedel och fiskfoder kan dessas klimatpåverkan minska med upp till 90 procent – och kraftigt minska trycket på mark, vatten och biologisk mångfald. Det visar en ny avhandling från SLU.
Läs mer hos SLU
|
|
 |
Foto: Viktor Wrange
|
|
|
|
|
|
|
|
Pannbiff med lök och potatis är en svensk klassiker, men utan pannbiffen blir det inte mycket kvar av måltiden. Ansung Kim forskar vid Örebro universitet om hur kött kan ersättas i måltider.
Läs mer hos Örebro universitet
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Halva broccoliplantan går i dag förlorad redan vid skörd. Nu har Axfoundation och Grönsakshallen Sorunda, tillsammans med hela värdekedjan, tagit fram en metod för att ta tillvara broccolibladen. Ett av resultaten är en broccolibladsoppa som lanseras av IKEA Sverige.
Läs mer hos Axfoundation
|
|
 |
Foto: Axfoundation
|
|
|
|
|
|
|
|
Att äta hälsosamt kan bidra till att hålla hjärnan frisk längre. Den här litteraturstudien om kostens betydelse för kognitiv hälsa och utveckling av demens visar att att för personer över 60 år har matvanorna stor betydelse för risken att utveckla demens.
Läs mer hos Livsmedelsverket
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Julia Arnborger, legitimerad dietist och student på utbildningen Hållbar Livsmedelsintraprenör.
Vad ska vi lägga till i vår kost för att må bättre?
Vi ska lägga till fullkorn, fullkorn och fullkorn. I Sverige är vi faktiskt kassa på att få i oss tillräckligt med fullkorn, här finns stor utvecklingspotential hos de allra flesta. I fullkornsprodukter finns gott om kostfibrer och fantastiska nutrienter som förbättrar vår hälsa. Det minskar risken för exempelvis hjärt-kärlsjukdomar och diabetes typ 2. Ett bra intag av kostfiber och fullkorn boostar också vår otroliga tarmflora.
Hur kan vi på ett enkelt sätt få i oss mer fullkorn?
Välj fullkornsvarianter på bröd, pasta, matgryner med mera. Det är det absolut enklaste tipset som du kan etablera i vardagen direkt. Lite mindre enkelt: Göm, smyg in eller gör så kallade hybrider. Pannkakor, foccacia eller kanelbullar - byt ut en del av det siktade vetemjölet till grahamsmjöl. Varva “vanliga” lasagneplattor med fullkornslasagneplattor. Dra ner mängden köttfärs i köttbullar och ha istället i kokt matvete och svenska bönor.
Vad är skillnaden mellan barn, vuxna och äldre i deras kostbehov?
Friska, vuxna behöver minst 90 gram fullkorn per dag. Det motsvarar ungefär en portion kokt fullkornspasta, en portion havregrynsgröt och en rågmacka. För barn finns ännu inga råd om specifika gram fullkorn per dag.
Är det skillnad på vad vi behöver äta på vinter och sommar?
När det gäller fullkorn - så nej. Vi ska äta mycket året om!
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid:13.30-15.30
Plats: Digitalt
Info: Hur skapar vi måltider som inte bara är goda, hållbara och näringsriktiga – utan också en positiv upplevelse? Under detta webbinarium utforskar vi hur kommuner arbetar med måltidsmiljöer och koncept som gör skillnad.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: Mer info kommer
Plats: Tjörn
Info: Måltidsutvecklarna träffas två gånger per termin. Agendan vid träffarna styrs av deltagarna. Skolmatsakademin är sammankallande och håller i träffarna. Varje träff inleds med en puls där var och en av deltagarna kort delar med sig av erfarenheter och arbete som pågår och planeras ute i verksamheterna och inom organisationen.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Plats: Eriksberg, Göteborg
Info: Nordic Seafood Summit är mötesplatsen för sjömatsbranschens alla aktörer – från fiskare och odlare till grossister, förädlingsindustri, handel, restaurang, forskare, beslutsfattare och myndigheter. Eventet bjuder på unika möjligheter till insikter i hela kedjans verklighet, utmaningar och möjligheter. Huvuddelen av programmet hålls på svenska, men det förekommer även inslag på engelska i sidoevent samt scenprogram.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 14:00-15:00
Plats: Digitalt
Info: I denna utbildning får du chansen att reflektera över hur stor påverkan du har på gruppen och gruppen på dig samt få insikter i hur du kan vara en tydlig ledare och skapa ett gynnsamt arbetsklimat så att dina kollegor i ännu större grad vill ta ansvar och vara med och bidra! Utbildningen består av två heldagar, plus ett uppföljningssamtal på en timme.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 9.00-17.00
Plats: Humanistiska teatern, Engelska Parken, Uppsala
Info: Välkomna till en dagskonferens på temat resilienta livsmedelssystem. Konferensen riktar sig till kommunala och regionala aktörer som arbetar med policy, planering och praktik med fokus på lokala livsmedelssystem, livsmedelsberedskap och bevarande av jordbruksmark. Under dagen delar olika aktörer med sig av sina erfarenheter om hur de arbetar med att bidra till ett mer hållbart och resilient livsmedelssystem med ett regionalt och lokalt fokus.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
