|
|
 |
Matlänet Västra Götaland
Mars 2026
|
|
|
|
|
|
|
Mars bjuder på både inspiration och insikter i Matlänets nyhetsbrev. Vi presenterar aktuell statistik över andelen svenskt och ekologiskt i länets offentliga kök, delar oväntade och effektiva sätt att minska matsvinn, och uppmärksammar vårens kosläpp som ett efterlängtat tecken på säsongsskifte. Dessutom möter vi Erik Lundqvist från Göteborgs stad, som berättar om sitt arbete som strategisk inköpare och hur offentliga måltider kan bidra till en mer hållbar livsmedelskedja.
|
|
|
|
|
|
|
Det finns inte någon bestämd definition av vad som är lokalproducerat, därmed är det svårt att mäta andelen lokalproducerat som serveras i länets offentliga kök. Däremot går det att mäta andelen svenskt och ekologiskt. Några gånger om året skickar vi ut en efterfrågan om andelen svenskt och ekologiskt till samtliga 49 kommuner i Västra Götaland. Svarsfrekvensen kan variera men inrapporteringen visar på väldigt höga och imponerande siffror.
Ta del av statistiken på Länsstyrelsens webbplats
|
|
 |
Foto: Erika Kvarnlöf
|
|
|
|
|
|
|
|
Det är nästan bara fantasin som sätter gränser när det handlar om att använda råvaror effektivt, minska matsvinn och laga riktigt god mat. Här kommer tjugo smarta tips som du kan använda hemma för se till att alla rester i kylskåpet och frysen kommer till användning. Det är enkelt, tar ingen tid och sparar både pengar och miljö!
Läs mer hos Resterkocken
|
|
 |
Foto: Mostphotos
|
|
|
|
|
|
|
|
Intresset för småskalig odling i havet växer. Nu vill forskare vid Göteborgs universitet ta nästa steg och utveckla marina kolonilotter tillsammans med föreningar, restauranger och kommuner.
Läs mer hos Göteborgs universitet
|
|
 |
Foto: Marko T Wramén
|
|
|
|
|
|
|
|
Den invasiva fiskarten svartmunnad smörbult har etablerat sig i Östersjöns kustnära ekosystem. I Södermanlands skärgård har Länsstyrelsen prövat reduktionsfiske som ett sätt att bromsa utvecklingen. Resultaten från pilotprojektet visar både möjligheter och utmaningar – men också hur riktade insatser kan göra skillnad där rovfiskarna har det som svårast.
Läs mer hos Landsbygdsnätverket
|
|
 |
Foto: Sandra Nordin Johansson
|
|
|
|
|
|
|
|
FOI:s forskare reder ut begreppet livsmedelsberedskap och diskuterar paradoxer, sårbarheter och vilken omställning som behövs för att Sverige ska kunna försörja befolkningen vid kris eller krig.
Lyssna på podden Rapporterat
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bondeägda Arla satsar cirka 3,2 miljarder kronor på ett nytt ostmejeri i Götene. Investeringen är både Arlas största någonsin och den enskilt mest omfattande satsningen i svensk livsmedelshistoria.
Läs mer hos Arla
|
|
 |
Foto: Arla
|
|
|
|
|
|
|
|
Kom och se kossorna skapa öppna landskap. Helt gratis. Hitta din närmsta gård här.
Läs mer hos Arla
|
|
|
|
|
|
|
Nu startar Hemodlarna Malmö – en satsning för att få villaägare att börja odla mat i sina trädgårdar och bli självförsörjande på grönsaker! Under 2026 kommer tio familjer att väljas ut som får special-coachning och utbildning för att maxa sina trädgårdar!
Läs mer hos Malmö stad
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Influencers, alternativa hälsoråd och nya AI-drivna receptsajter tar allt större plats i svenskarnas matsamtal på sociala medier. Men politiker och myndigheter lyser med sin frånvaro. Det är några av insikterna när Medieakademin i samarbete med Arla rankar vilka matkonton som nått och engagerat flest svenskar 2025. Läs rapporten i sin helhet här.
Läs mer hos Medieakademin
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Skjut ett vildsvin, få 1000 spänn. Skottpeng som ett förslag för att få ordning på vildsvinens framfart i landets kommuner blir allt vanligare. Härryda kommun har beslutat att testa skottpeng under våren – med en twist. Köttet ska serveras i kommunens måltidsservice.
– Vi startar på vård- och omsorgsboenden, säger Per-Arne Larsson, sektorchef på teknik och förvaltningsstöd i Härryda kommun.
Läs mer i Härryda Posten
|
|
 |
Foto: Paul Henri Degrande/Pixabay
|
|
|
|
|
|
|
|
Ett brett och branschöverskridande samarbete förvandlar pressrester från juicetillverkning till fiberrika frallor på frukostbuffér på Strawberrys hotell runt om i Norden.
Läs mer hos Livsmedel i fokus
|
|
|
|
|
|
|
|
|
I debatten om Sveriges livsmedelsberedskap framställs den höga livsmedelsimporten ofta som ett tecken på att Sverige i stor utsträckning är beroende av andra länder för sin råvaruförsörjning. En ny rapport från PLATE, forskningscentrum för resilienta måltider, visar dock att Sveriges jordbruk under ett normalår producerar betydligt mer energi och protein än vad befolkningen behöver.
Läs mer hos Plateresearch
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Svenska kommuner har ett stort ansvar för att försörja sin befolkning med livsmedel, ett ansvar som förväntas specificeras och utökas i och med uppbyggnaden av totalförsvaret och livsmedelsberedskapen. Denna rapport redogör för hur kommuner redan nu arbetar för att bygga livsmedelsberedskap och vilket stöd de önskar från Livsmedelsverket och andra myndigheter.
Läs mer hos Totalförsvarets forskningsinstitut
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Grödor som majs, ris och kassava driver mer avskogning än viktiga exportinriktade varor som kakao, kaffe och gummi. Det visar forskare från Chalmers, i den hittills mest heltäckande globala kartläggning av hur olika varor orsakar avskogning. Studien bekräftar köttproduktionens stora inverkan, men avslöjar flera förbisedda orsaker till avskogningen.
Läs mer hos Chalmers
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Erik Lundqvist, Strategisk inköpare med kategoriansvar, Göteborgs stad.
Vad innebär det nya Göteborgsavtalet?
Det nya ramavtalet syftar till att stärka beredskapen och samtidigt öka möjligheterna att köpa in mer lokalproducerade livsmedel. Avtalet möjliggör i större utsträckning användning av regionala producenter och kortare leveranskedjor. Vi bedömer att detta kan bidra både till en mer robust livsmedelsförsörjning vid kriser och till att en större andel av livsmedelsinköpen sker från producenter i närområdet.
Ramavtalet omfattar inköp för Göteborgs stad samt merparten av samverkanskommunerna. Vår förhoppning är att avtalet ska omsätta cirka 20 miljoner kronor under en fyraårsperiod.
Vilka produkter ingår?
Initialt omfattas ramavtalet ett begränsat sortiment, men ambitionen är att utöka detta under avtalsperioden. Det handlar bland annat om spannmålsprodukter, ägg, olja, ärtor och honung där det finns god tillgång regionalt. Merparten av produkterna är även ekologiskt odlade. Avtalet omfattar flera viktiga livsmedelskategorier där det finns god regional produktion, till exempel, ägg och spannmålsprodukter. Det ger bättre förutsättningar för lokala producenter att leverera till offentlig sektor.
Vad ser ni mest fram emot med detta?
Det mest positiva är att avtalet stärker både den lokala livsmedelsproduktionen och den offentliga beredskapen. Genom att fler leverantörer finns närmare verksamheterna blir leveranskedjorna mer robusta. Samtidigt kan avtalet bidra till att stärka regionala producenter och skapa fler möjligheter för dem att leverera till offentlig sektor.
Min förhoppningen är att det ska bli enklare att få in bra livsmedel från närområdet till våra verksamheter.
Vilka tips vill ni ge till andra som ska ingå i ett sådant här avtal?
Ett viktigt råd är att ha en tidig dialog med marknaden för att förstå leverantörernas förutsättningar. Det har också varit värdefullt för mig att ta hjälp av Pernilla Fischerström på Länsstyrelsen som har varit delaktiga i arbetet med att identifiera producenter i närområdet. Försök att hitta ambassadörer ute i era verksamheter som brinner för frågan– det kommer att underlätta ert arbete avsevärt. Slutligen är det viktigt att utforma upphandlingen så att mindre leverantörer har möjlighet att delta.
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 9.00-10.30
Plats: Digitalt
Info: Livsmedelsberedskap i skarpt läge: nya lagar, nya krav och nya lösningar – där allt äger rum i kommun och region – säger SKR. Det är en sanning som verksamhetsansvariga i offentlig verksamhet påminns om varje dag. Nu arbetas det för högtryck på nationell/statlig, regional och kommunal nivå för att anpassa ramverk och praktiska förutsättningar för ny verklighet.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 9.00-10.30
Plats: Mer info kommer
Info: Att laga specialkost som tillgodoser gästens behov kräver särskilda kunskaper och finess. Kockens skicklighet ställs på sin spets för att få till en riktigt god måltid som är komplett utifrån specifika krav ställs. Syftet med nätverket är att med dialog, diskussion och reflektion utbyta erfarenheter kring specialkostrelaterade frågor. Men målet att stärka kockar med specialkostansvar i sitt uppdrag.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 13.30-15.00
Plats: Digitalt via Teams
Info: Yrkesgruppen köksmästare har ett behov av att träffas och utbyta erfarenheter, möjligheter och utmaningar.
Syftet med nätverket är att med dialog, diskussion och reflektion utbyta erfarenheter kring köksmästarens arbetsuppgifter men även kring nya råd och allmänna utmaningar i branschen som kan vara bra att bolla med varanda.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 08.30-15.00
Plats: Trollhättan, Lundens gård
Info: Följ med oss på studiebesök och var med och diskutera hur kommunerna kan samverka mer med lokala företag. Denna gång ses vi i Trollhättan. Vi besöker Lundens gård och Trollhättans produktionskök. Vi får bland annat lyssna på Håkan Ohlsson som är enhetschef måltid och Andreas Gustavsson som är beredskapsstrateg. Vi återkommer med ett detaljerat program efter jul och nyår men boka gärna in datumet. Det går även bra att anmäla sig redan nu via anmälningslänken.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 10.00-15.00
Plats: Tjärnö, Strömstad
Info: Dagen genomförs tillsammans med Göteborgs universitet, Centrum för Hav och Samhälle, Institutionen för marina vetenskaper.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: Mer info kommer
Plats: Digitalt
Info: Måltidsutvecklarna träffas två gånger per termin. Agendan vid träffarna styrs av deltagarna. Skolmatsakademin är sammankallande och håller i träffarna
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
