|
|
 |
Matlänet Västra Götaland
Oktober 2025
|
|
|
|
|
|
|
Hösten bjuder på både innovation och inspiration i livsmedelssverige. I det här numret tar vi dig med på en resa från fält till tallrik i Värmland, där nya gröna proteiner växer fram. Vi dyker också ner i vattnet och lär känna norsen – den lilla fisken med stor potential. Dessutom bjuder vi in till tävlingen ”Hur lyfter ni svenska livsmedel?” och avslutar med en intervju med Kristina Fahlgren Palm, avdelningschef kost i Götene och Skara, som delar sina tankar om vilt i offentliga kök.
|
|
|
|
|
|
|
För att nå flera politiska miljömål behöver matvanorna förändras. Olika typer av styrmedel kan användas för att driva utvecklingen, men hur väl fungerar de? En ny SLU-ledd studie visar att flera åtgärder gör nytta, men det verkar vara lättare att minska matsvinnet än att förändra vad människor äter.
Läs mer hos SLU
|
|
 |
Foto: Anna Maria Wremp
|
|
|
|
|
|
|
|
Välkommen att delta på Skolmatsakademins och Länsstyrelsens årliga tävling för att uppmärksamma hållbara lokala råvaror från vårt och angränsande län.
Läs mer hos Skolmatsakademin
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gråärt, sötlupin, linser, quinoa och hirs. Tio värmländska lantbrukare har provat att odla och förädla proteinrika grödor. Kommunernas kockar har fått utbildning med fokus baljväxter och tagit fram recept med de nya råvarorna. Detta är några av resultaten från Länsstyrelsen i Värmlands och Karlstads kommuns arbete med att introducera lokalt odlade gröna proteiner på menyerna.
Läs mer hos Landsbygdsnätverket
|
|
 |
Foto: Linn Malmén.
|
|
|
|
|
|
|
|
Förr var nors en del av den svenska husmanskosten. Idag är det få som äter den, trots att den både är näringsrik och smakrik. Det finns dock de som menar att fisken har potential att återigen bli en del av vår matkultur. – Det är märkligt att vi svenskar inte äter mer nors, säger Dennis Bergman, yrkesfiskare i Norrsundet.
Läs mer hos Landsbygdsnätverket
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ett nytt EU-projekt, SEAlgaePower, ska utveckla tekniker där man med mikroalger omvandlar näringsrikt restvatten från sjömatsindustrin till värdefulla produkter.
Läs mer hos Chalmers
|
|
 |
Foto: Valeria Villanova/Göteborgs universitet
|
|
|
|
|
|
|
|
Genom att skapa ekologiskt, ekonomiskt och socialt hållbara livsmedelssystem kan vi bygga upp robusta system som även klarar påfrestningarna under kriser. På den här temasidan hittar du kunskap från SLU med koppling till hållbarhet och livsmedelsberedskap.
Läs mer hos SLU
|
|
|
|
|
|
|
I långa rader ligger rotfrukter i en anmärkningsvärt stor variation av färger och former. Lila, röda, orangea, gula och vita. Knubbiga, tunna, långa, släta och krokiga. Odlingsförsöket med nya sorter av sötpotatis anpassade till svenskt klimat håller på att skördas.
Läs mer hos SLU
|
|
 |
Foto: Johanna Grundström
|
|
|
|
|
|
|
|
I budgetpropositionen för 2026 satsar regeringen 575 miljoner kronor på uppbyggnad av beredskapslager, primärt för spannmål och kritiska insatsvaror inom primärproduktionen, men även för senare led i livsmedelskedjan. För att upphandlingen av spannmål för beredskapslagring ska komma i gång redan i år har regeringen fattat beslut om uppdrag till Jordbruksverket om upphandling av spannmål och lagerhållning av spannmål.
Läs mer hos Regeringskansliet
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Svenska startupföretaget Saveggy lanserar en hinna som kan ersätta plasten på frukt och grönt.
Läs mer hos Land
|
|
 |
Foto: Foto: Saveggy
|
|
|
|
|
|
|
|
Livsmedelsförsörjningen i siffror ger en överblick över nuläget för Sveriges livsmedelsförsörjning. I rapporten synliggör Livsmedelsverket och Jordbruksverket kvantiteter och förhållanden inom livsmedelskedjan som är viktiga för vår försörjning av livsmedel.
Läs mer hos Livsmedelsverket
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nu lanseras nya matglad.nu – enklare, tydligare och mer inspirerande än någonsin. MatGlad-familjens webbplats har fått en helt ny design med fokus på ökad tillgänglighet och användarvänlighet. Den nya sidan samlar appar, koncept, filmer och material som gör matlagning roligare och mer självständig – särskilt för personer med kognitiva utmaningar, men också för barn, unga och nybörjare i köket.
Läs mer hos Hushållningssällskapet
|
|
|
|
|
|
|
Du som är intresserad av folkhälsonutrition har säkert stött på formuleringar i stil med: ”Ohälsosamma matvanor orsakar fler dödsfall än tobak i Sverige.” Men hur väl stämmer det? Betyder det att en korv är lika skadlig som en cigarett? Kan man verkligen jämföra sådana riskfaktorer?
Läs mer hos Nutritionsfakta
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Välkommen att tävla om en temadag om svensk mat med intressanta talare, gårdsbesök och lunch helt anpassad för dig och dina kollegor! Många måltidsverksamheter prioriterar att servera svenska livsmedel, men pratar ni också med matgästerna om det? Lyfter ni svenska livsmedel i er verksamhet? Då ska ni vara med och tävla!
Läs mer hos LRF
|
|
|
|
|
|
|
|
|
De senaste årens fokus på Sveriges behov av att stärka beredskapen har gjort att många vill dra sitt strå till stacken. Kommuner, regioner och länsstyrelser arbetar intensivt med frågan. Mitt i allt detta finns ytterligare en resurs: Leader. En metod som ger människor på landsbygderna möjlighet att själva utveckla sin bygd, och som i beredskapssammanhang blir en kugge i civilsamhällets maskineri.
Läs mer hos Landsbygdsnätverket
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Detta är Livsmedelsverkets tredje nationella kartläggning av offentliga måltider vid kommunala skolor, förskolor och äldreboenden. Sammantaget har 241 av Sveriges 290 kommuner deltagit, vilket motsvarar 83 procent.
Läs mer hos Livsmedelsverket
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Framtidens odlade regnbåge finns nu på marknaden. Fisken har fått ett foder där soja och fiskmjöl, som brukar användas, har ersatts av musslor, insekter och svampprotein. Bakom satsningen står Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Axfoundation och 25 aktörer från hela livsmedelskedjan.
Läs mer hos SLU
|
|
 |
Foto: Tomas Ärlemo
|
|
|
|
|
|
|
|
Kristina Fahlgren Palm, avdelningschef kost Götene och Skara.
Ni serverar vilt i era offentliga kök. Vad serverar ni och i vilka maträtter ingår vilt?
Vi tillagar biffar på viltsvinsfärs.
Varifrån köper ni råvaran?
Från en lokal leverantör. Han jagar, slaktar och mal färsen själv. Det är ett litet gårdsslakteri mellan Skara och Falköping.
Till vilka matgäster serveras vilt och vad tycker matgästerna?
Vi serverar det till våra äldre, det är uppskattat hos de flesta. Vi serverar biffarna fyra till fem gånger om året.
Vad är bra med att servera vilt i era restauranger?
Det är ett proteinrikt och magert kött som har en mild viltsmak. Det är även ett lokalproducerat kött som finns naturligt i vårt område.
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 14.00–16.00
Plats: Digitalt
Info: I denna snabbkurs presenterar vi i mycket kortfattad och kondenserad form hur lantbruk bedrivs i Sverige. Vi vänder oss till storkökskockar, kostchefer och måltidspersonal (men även andra intresserade är välkomna!).
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 14.00-15.30
Plats: Digitalt
Info: Yrkesgruppen köksmästare har ett behov av att träffas och utbyta erfarenheter, möjligheter och utmaningar.
Syftet med nätverket är att med dialog, diskussion och reflektion utbyta erfarenheter kring köksmästarens arbetsuppgifter men även kring nya råd och allmänna utmaningar i branschen som kan vara bra att bolla med varandra.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 14.30-16.00
Plats: Digitalt
Info: Att laga specialkost som tillgodoser gästens behov kräver särskilda kunskaper och finess. Kockens skicklighet ställs på sin spets för att få till en riktigt god måltid som är komplett utifrån specifika krav ställs. Syftet med nätverket är att med dialog, diskussion och reflektion utbyta erfarenheter kring specialkostrelaterade frågor. Men målet att stärka kockar med
specialkostansvar i sitt uppdrag.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 13.00-15.00
Plats: Digitalt
Info: Projektet ”Växtbaserade proteinisolat med lågt natriuminnehåll för produktion av hälsosamma och klimatvänliga livsmedel” har studerat frågor relaterade till den höga salthalt som ofta finns i växtbaserade livsmedel. Arbetet fokuserade på att minska saltmängden i proteinisolat från gula ärtor. Dessutom genomfördes en konsumentstudie av måltider baserade på växtproteiner på en gymnasieskola i Jönköping.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 13.30-16.00
Plats: Digitalt
Info: Måltidspersonal, utvecklare och chefer inom både Skola, vård och omsorg (Obs! endast för medlemmar)
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 14.00-15.30
Plats: Digitalt
Info: Välkommen till Klimat 2030s digitala inspirationsträff! Den här eftermiddagen bjuder vi in dig som arbetar med måltider i västsvenska kommuners skolor, förskolor och äldreomsorg – oavsett om du jobbar strategiskt eller i den dagliga driften – välkommen att dela erfarenheter, få kunskap och hitta nya idéer för ert klimatarbete.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 13.30-15.00
Plats: Digitalt
Info: Webbinariet kommer att innehålla information om Livsmedelsverkets stödjande arbete och de kartläggningar som gjorts. Vi kommer även att berätta om Investeringsprogrammet samt få ta del av delade erfarenheter inom området från kommun, region och länsstyrelse.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
|
|
Tid: 14.00-15.30
Plats: Digitalt
Info: Välkommen till ett webbinar på temat kompetensförsörjning. Save the date! Vi uppdaterar innehållet inom kort.
Mer information och anmälan
|
|
|
|
|
|
