Vad innebär ditt jobb?
Mitt jobb med näringslivsutveckling handlar om att stötta och hjälpa företag inom den marina sektorn. Vi arbetar främst med att skapa mötesplatser för företagen och forskningen. Det är viktigt att företagen har en naturlig koppling till forskningen och att forskningsresultat kan användas i deras verksamheter.
För framgångsrika företag krävs det att de når ut på marknaden. Vi arbetar med att erbjuda mer kunskaper kring marknadsföring, produktutveckling, cirkulär ekonomi och hållbarhet. Vi bidrar även till kontakter med marknaden genom företagsmässor och konferenser. Som ett resultat av våra företagsnätverk har en ny branschförening inom vattenbruk och sjömat bildats, Svenskt vattenbruk och sjömat (SVoS). En annan viktig del är att informera och hålla kontakt med myndigheter.
Vad är din viktigaste fråga inom de blå näringarna just nu?
Det behöver bli enklare att odla, vattenbruket behöver få en högre status och liknade villkor som annan odling. Vi behöver fler entreprenörer som vågar och kan ta steget för att odla marina råvaror om vi skall få ett hållbart uttag och bidra till mer användning av marina råvaror i våra kök. Idag är processen för att få tillstånd för att odla mycket komplicerad, du måste ha uthållighet, och kapital för att klara att starta en odling.
Varför ska vi äta mer hållbart producerad sjömat?
Just för att den är hållbart producerad, vi tar i första hand inte av de befintliga bestånden utan vi skördar räntan och det klarar naturen av att hantera. Detta borde vara självklart, men tyvärr skördar vi ibland för mycket av vissa sorter och fel storlek på individer. De hinner inte växa till sig och föröka sig vilket utarmar bestånden. Sen är den odlade sjömaten i form av musslor, ostron, sjöpung och alger viktig för vattenkvalitén. Dessa djur och växter tar upp näringen ur havet och odling sker utan tillsatser av vare sig gödning eller vatten. De gör helt enkelt en viktig miljöåtgärd.
Hur kan vi få in mer sjömat i de offentliga köken?
Här tror jag barnen är mycket viktiga, genom att tidigt erbjuda mat från havet, som är god, ser trevlig ut, och kanske även är lite spännande, lär de sig att äta detta. Det man lär sig i barnaåren följer ofta med genom livet. Att vara noggrann med mat av god kvalitet och producerad på ett bra sätt, kommer att bli ännu viktigare i framtiden.
Det ökade intresset för marina råvaror som visas av medierna och att vi ser matlagning med alger, ostron, musslor och andra marina råvaror i TV och tidningar är bra marknadsföring på sikt.
I de offentliga köken används stora mängder och här är det viktigt att det finns ett bra och varierat utbud av råvaror, som är lätta att använda och kunna utveckla sin matlagning med. Ett sätt är att använda marina råvaror i pulverform som till exempel Musselfeeds musselpulver, som är en bra förstärkning i matlagningen både smakmässigt och näringsmässigt om man inte kan använda färska musslor. Även Cionafonden som är gjord på sjöpung är en fin produkt som exempelvis Bengtsfors kommun valt att använda |
