1:a pris i Ät!Stockholm 2022

Tempechips på svenska baljväxter

Hallstavik Tempe vann första pris med sina fermenterade  tempechips på svenska baljväxter bestående av svenskodlade lupinbönor, svarta bönor och gröna ärtor.

Juryns motivering löd: ”En krispig skönhet som är lätt att tycka om. Passar i många sammanhang, såväl som snacks som i matlagning. Ett lätt sätt för gammal som ung att äta och uppskatta grödor som är viktiga för hållbara växtföljder. Stor marknadspotential som en mer hälsosam utmanare inom sitt segment.”

Hallstavik Tempe tog en storslam genom att även kamma hem Publikens Pris med hela 27% av rösterna som delades ut både av publiken på plats och de som följde finalen digitalt.

3:e plats i Ät!Stockholm 2022: 

Bre-Hot

Kocken och Grisen tog bronsmedaljen med sin bättre variant av den populära italienska bredbara salamin ’Nduja. Produkten är gjord på griskött från grannen Roslagskött och helt fri från nitritsalt och andra tillsatser.

Juryns motivering: ”En svensk delikatess inspirerad av europeisk matkultur. Väl värdig originalet med smakfull kryddighet som smälter i munnen. Från djur som levt utomhus kommer en outnyttjad råvara till användning som platsar i butikens delidisk. En ren produkt med ett fåtal ingredienser och generösa användningsområden.”