Nyheter från MatLust Utvecklingsnod

Webbversion | PDF-version

Till webbplatsen | Skicka vidare | Prenumerera | Avprenumerera

Tempechips vann Ät!Stockholm!

Igår avgjordes Ät!Stockholm 2022. Om du inte följde finalen på plats i Södertälje eller via livesändningen på YouTube, så kan du se den i efterhand.

Här nedan ser du vilka fantastiska innovatörer som kom på prispallen. Vi på MatLust Utvecklingsnod tackar alla er som trotsade vädret och kom till Södertälje Science Park, alla ni som kollade på webben och, framför allt, alla fantastiska finalister som givit oss inspiration, framtidstro och – inte minst härliga matupplevelser!

Bilden ovan visar Linn och Sen Gustafsson från vinnande Hallstavik Tempe tillsammans med Gustav Hemming (c), Klimat-, infrastruktur- och skärgårdsregionråd, Region Stockholm, Sven-Erik Österberg, Landshövding i Stockholms län och Boel Godner (s), kommunstyrelsens ordförande i Södertälje. Lisa Lemke, moderator, Stefan Eriksson, kulinarisk profil samt Eva Helén (tävlingsledare) och Sandra Sjöholm (tävlingskoordinator).

Alla bilder i detta nyhetsbrev är tagna av fotograf Liza Simonsson. 

1:a pris i Ät!Stockholm 2022

Tempechips på svenska baljväxter

Hallstavik Tempe vann första pris med sina fermenterade  tempechips på svenska baljväxter bestående av svenskodlade lupinbönor, svarta bönor och gröna ärtor.

Juryns motivering löd: ”En krispig skönhet som är lätt att tycka om. Passar i många sammanhang, såväl som snacks som i matlagning. Ett lätt sätt för gammal som ung att äta och uppskatta grödor som är viktiga för hållbara växtföljder. Stor marknadspotential som en mer hälsosam utmanare inom sitt segment.”

Hallstavik Tempe tog en storslam genom att även kamma hem Publikens Pris med hela 27% av rösterna som delades ut både av publiken på plats och de som följde finalen digitalt.

2:a plats i Ät!Stockholm 2022:

Svensk sambosa

Eat for Change knep andraplatsen med sina svenska integrationssambosas som består av ekologiskt vetemjöl från Limabacka Kvarn samt svenska linser, lök, vitlök, morötter, färsk koriander och persilja samt kryddor. 

Juryns motivering: ”Fint sammansatta smaker med härlig textur. En samtida vegansk produkt som är lätt att charmas av. Bra alternativ till bekväm mat som bidrar till integration på arbetsplatsen och i måltiden. Rena råvaror från svenska lantbrukare med smak från världen paketerat på ett hantverksmässigt snyggt sätt.”

3:e plats i Ät!Stockholm 2022: 

Bre-Hot

Kocken och Grisen tog bronsmedaljen med sin bättre variant av den populära italienska bredbara salamin ’Nduja. Produkten är gjord på griskött från grannen Roslagskött och helt fri från nitritsalt och andra tillsatser.

Juryns motivering: ”En svensk delikatess inspirerad av europeisk matkultur. Väl värdig originalet med smakfull kryddighet som smälter i munnen. Från djur som levt utomhus kommer en outnyttjad råvara till användning som platsar i butikens delidisk. En ren produkt med ett fåtal ingredienser och generösa användningsområden.”

MatLust Utvecklingsnod är en regional nod och motor för utveckling av ett hållbart och innovativt livsmedelssystem – och driver samverkan mellan näringsliv, akademi och samhälle. Vi driver flera utvecklingsprojekt, som MatLust, Omtag Nu och Mineralskiftet. Vi erbjuder bl.a. kostnadsfritt utvecklingsstöd till små och medelstora företag som vill växa och arbeta aktivt med hållbarhetsfrågor. MatLust Utvecklingsnod drivs av Södertälje kommun, med Södertälje Science Park, KTH och Stockholm Resilience Centre som partners.

Du får detta nyhetsbrev då vi tror att du är intresserad av MatLust Utvecklingsnods ambitioner och aktiviteter.

MatLust Utvecklingsnod • Södertälje kommun, Kvarnbergagatan 12, 151 36 Södertälje
matlust.eumatlust@sodertalje.se

            




Avprenumerera