Vad är Sjömatsfrämjandet?
Sjömatsfrämjandet är en organisation som informerar, inspirerar och är en gemensam samlingsplats för information om fisk, skaldjur, vattenbruksprodukter och andra arter från hav och sjö. Syftet är att vägleda till trygga och säkra sjömatsval och främja en långsiktig, god utveckling för sjömat.
Under det här året jobbar vi på Sjömatsfrämjandet extra mycket med mat i offentliga kök, både på vårt utbildningscenter och i vår branschtidningen Svensk Fisknäring. På utbildningscentret ordnar vi nu i mars en kompetensdag som riktar sig till både hem- och konsumentkunskapslärare, kostchefer och köksmästare. Vi kommer prata både om hur det ser ut i sjömatssverige idag och i framtiden. Detta kompletterar vi med att årets nummer av tidningen kommer att ha teman som berör offentliga kök. Dessutom kommer vi köra en utbildande serie i tidningen. ”Lär dig mer om”. Här kommer vi beskriva hur man fiskar olika arter och hur redskapen fungerar.
Vad för svensk sjömat kan de offentliga köken köpa?
I Sverige jobbas det mycket med att öka den svenska livsmedelsförsörjningen. Så också när det gäller sjömat. Men konsumentinformationen som följer med fisken anger bara vilket hav. Så fisk fiskad i Skagerrak kan vara svensk, dansk eller norsk. Däremot arbetas det mycket med svenska hållbara produkter av såväl blåmussla, sill, sjöpung och braxen just nu för att få fram bra produkter för storkök.
Vilka är era bästa recept för offentliga kök?
Just nu har vi inte så mycket recept anpassade för storkök men under året finns planer på att utveckla vår hemsida och bygga upp en storköksdel.
Går det att prenumerera på eran tidning?
Ja, papperstidningen går ut kostnadsfritt till alla som jobbar med sjömat eller har en koppling till branschen. Vill man ha tidningen går det bra att maila sin postadress till oss. Här kommer också en länk till det senaste numret som man kan läsa digitalt.
Läs tidningen Svensk Fisknäring
|
