Berätta om Fiskekommunerna
Fiskekommunerna samlar sedan mitten av nittiotalet nio av Bohuskustens kommuner (Strömstad, Tanum, Sotenäs, Lysekil, Uddevalla, Orust, Tjörn, Öckerö, Göteborg) som tillsammans med Västra Götalandsregionen jobbar för ett bärkraftigt fiske, vattenbruk och fisketurism, så att näringarna bidrar till hållbar tillväxt och säkrare livsmedelskedjor.
Vilka är era viktigaste frågor just nu?
Att öka vidareförädlingen av svensk fisk i Sverige i allmänhet och sill i synnerhet. Att underlätta för ökad, hållbar produktion inom vattenbruket. Därutöver arbetar vi med frågor som havsbaserad vindkraft samt att lyfta fram alla goda verksamheter inom fiske och vattenbruk.
Hur jobbar ni för att få in mer hållbar fisk i de offentliga köken?
Vi kontaktar våra kommuners ansvariga inom offentliga kök och berättar om möjligheter med svensk fisk. Vi erbjuder information om produkter, logistik samt erbjuder provsmakningar och provleveranser.
Vad är sillprojektet?
Sillprojektet erbjuder sillburgare och sillfärs som företaget Pelagic Sweden har tagit fram. Sillburgaren har fått mycket goda omdömen från elever i Göteborg. Sillfärsen kommer från en ny teknik som utvecklats med forskare från Chalmers hos företaget i Ellös som arbetar med sillberedning. Där tar man numera vara på värdefulla proteiner från ryggbenet som tidigare gick till foder. Dessa produkter erbjuder i vi i första hand till de offentliga köken. Till skolmåltiderna men även kanske som tillbehör till kvällsmackan inom äldreomsorgen. Är ni nyfikna på att veta mer så kontakta projektledare johannes.wahlstrom@gmail.com
Efterhand kommer också produkterna att lanseras till den privata sektorn.
Läs mer om Fiskekommunerna |
